Südafrikanischer lila Pudding

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Esslöffel Butter zusammen mit Essig und Milch schmelzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel sieben.
Den Zucker und die Eier mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie sehr cremig und hell sind (ca. 5 Minuten). Nach und nach die Aprikosenmarmelade untermischen. Verwenden Sie einen Spatel, um die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch hinzuzufügen. Gießen Sie den Teig in eine feuerfeste Form mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.
Backen Sie für ungefähr 45 Minuten oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.
Für den Sirup Sahne, Zucker, Butter und Wasser in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
Den Pudding aus dem Ofen nehmen, mehrmals mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen und den Sirup darüber gießen. Heiß oder kalt servieren.