Vorbereitung

Um sicherzustellen, dass sie frisch sind, wählen Sie Tintenfisch mit weißem Fleisch und geruchlos.
Die Garzeit für Tintenfische sollte entweder sehr kurz sein, ungefähr 5 Minuten, oder definitiv lang, ungefähr 35 Minuten.
Wenn sie in einer Zwischenzeit gekocht werden, sind sie hart und gummiartig.
Aus Sicherheitsgründen koche ich besonders lange und achte darauf, sie zu entfernen, wenn sie zart sind.
- Reinigen Sie den Tintenfisch.
- Vom Kopf nehmen und langsam ziehen, um die Eingeweide zu entfernen.
- Trennen Sie die Tentakel vom Kopf des Tintenfischs, entfernen Sie einen Knorpelring, den sie in der Mitte der Tentakel haben, und trennen Sie sie in zwei oder vier Teile voneinander.
- Entfernen Sie die „Tintenfischfeder“ aus dem Röhrchen, drehen Sie sie wie eine Socke um und entfernen Sie das gesamte innere Fett.
- Bringen Sie es wieder in seine ursprüngliche Position und kochen Sie es in reichlich Salzwasser, bis es weich ist.
- Knoblauch und Petersilie putzen und fein hacken.
- Entfernen Sie den Tintenfisch und schneiden Sie das Rohr in Scheiben.
- Mit Öl oder Spray, Salz, Knoblauch und Petersilie würzen

Servieren Sie den provenzalischen Tintenfisch warm oder kalt, begleitet von einem Salat oder einer kleinen Salzkartoffel, die etwa 100 kcal liefert

Zutaten

  • Tintenfisch 300 g, wir berechnen, dass beim Reinigen etwa 200 g (154 kcal) vorhanden sind.
  • Knoblauch, zwei Nelken (12,2 kcal)
  • Olivenöl, ein Esslöffel (90 kcal)
  • Petersilie, zwei Esslöffel (2 kcal)
  • Salz nach Geschmack
  • Gesamtkcal (258,2 kcal)
  • Wenn Sprühöl verwendet wird (2 Drücke auf das Ventil), haben wir anstelle von Olivenöl etwa 89 kcal weniger als die Schale (179,2 kcal).