Vorbereitung

Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie den fein gehackten Kekse und Hütten hinzu und bedecken Sie den Kochtopf mit gefettertem Wachspapier. 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren oder bis sie weich sind. Kartoffeln, Würfel und Brühe dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, senken Sie die Hitze und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind. Suppe pürieren, in eine Schüssel geben und die Sahne, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Mit einer Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden warten, bis es abgekühlt ist, bevor es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
In gekühlten Schalen, leicht geschlagener Sahne und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

  • Butter 30 grs.
  • Kartoffel 150 grs.
  • Milchcreme 50 ml.
  • Schlagsahne 100 ml.
  • Hühnerbrühe 1 lt.
  • Lauch 3 Stk.
  • Sellerie 1 Stiel
  • Schnittlauch 1 EL.