Vorbereitung

Machen Sie ein Dressing mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch, gelbem Pfeffer, Mirasol-Pfeffer, Tomate, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Erdnüsse, Schwarten und Wasser hinzufügen. Wenn es das Kochen bricht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie sich aufgelöst haben. Mit gelbem Reis und kreolischer Sauce servieren.

Zutaten

  • puca ist ein Quechua-Wort, das Rot bedeutet, und es ist genau das Chili, das diesem für die Sierra Ayacuchana typischen Kochrezept Farbe verleiht, einer Region, die dank des Klimas der Berge und des hohen Dschungels eine reichhaltige und abwechslungsreiche Gastronomie aufweist Vielzahl von Zutaten in der Küche von Ayacucho verwendet.
  • ein halbes Kilo Schwarten in Stücken
  • 150 g gemahlene geröstete Erdnüsse
  • ein Kilo gelbe Kartoffel
  • eine rote Zwiebel, gehackt
  • zwei Teelöffel gehackter Knoblauch
  • zwei Esslöffel Dressing
  • eine Tomate, geschält und gehackt
  • zwei Esslöffel Aji Mirasol Creme
  • ein Löffel gelbe Chili-Creme
  • zwei Tassen Wasser
  • Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack