Von Portugiesen und Touristen besucht, Botschafter und Verteidiger der Alentejo-Küche auf der ganzen Welt, wurde es 1945 von Manuel Fialho gegründet und ist zu einer weltweiten Referenz geworden, wenn es darum geht, die Sinne der portugiesischen Küche, nämlich Alentejo, zu erwecken. O Fialho befindet sich im historischen Zentrum von Évora, das 1986 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Es steht weiterhin unter dem Kommando des Erstgeborenen Amor Fialho, der die Ehre des Hauses wahrnimmt. Sein Rezept wird von der dritten Generation der Familie, Helena und Rui Fialho, überwacht. Im Laufe von sieben Jahrzehnten hat sich die Familie Fialho der Kunst des Willkommens und der guten Alentejo-Art verschrieben, schätzt die gute und echte regionale Küche und den ausgezeichneten Weinkeller. Das Restaurant Fialho arbeitet mit Rohstoffen und schätzt die authentischen Aromen des Alentejo.

In einer Küche mit Aromen und Wissen sind Tradition und Respekt für das, was uns das Land gibt, die Schlagworte. Mit äußerster Aufmerksamkeit und Sorgfalt in den verwendeten Produkten und in den regionalen Gerichten können wir von emblematischen Gerichten wie den schwarzen Schweinebacken in Rotwein oder dem fabelhaften Rebhuhn à Convento da Cartuxa sprechen. Die perfekte Harmonie zwischen den echten Aromen von Alentejo und dem Wissen unseres Teams führt zu einer Reise von gastronomischer Exzellenz. Diese Reise führte dazu, dass sich das Restaurant als das am meisten ausgezeichnete Restaurant in der Region etablierte, in dem die Golden Fork Boa Cama Boa Mesa der Expresso-Zeitung hervorsticht, die seit Bestehen der Initiative gewonnen wurde. Seine Verdienstmedaille aus der Stadt Évora wird von mehreren nationalen und internationalen Führern zitiert, die das Restaurant als obligatorischen Zwischenstopp anerkennen. Noch in diesem Jahr wurde das Restaurant Fialho mit dem Tripadvisor Certificate of Excellence ausgezeichnet, was bestätigt, dass es ein Restaurant ist, das die unterschiedlichsten Zielgruppen anspricht.

Zu den Hauptgerichten zählen der Cent de Coriander, die Medaillons aus schwarzem Schweinefleisch, der Taubenreis oder das Rebhuhn à Convento da Cartuxa. Sparen Sie Platz für mehrere konventionelle Desserts wie die Encharcada de Mourão und die Torrão Real de Évora, aber auch die Queijadas und Tecolameco sind ein Muss. Die lange und gut gefüllte Weinkarte zusammen mit den Köstlichkeiten des Hauses machen es zu einem der besten und gastronomischsten Erlebnisse in Portugal. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden das zu bieten, was uns das Land am besten bietet, und haben als Hauptpartner den lokalen Handel und hervorragende Produkte. Unsere Partner wählen die besten in Alentejo aus, damit wir die beste Qualität erhalten können.