Rocas de Coco

batir las claras con la sal y la mitad del azúcar hasta obtener un merengue.
- continuar el batido al baño de maría hasta que el merengue inclinando el bol no se deslice.
- agregar de a poco el resto del azúcar y el coco mezclando sin batir.
- colocar de a cucharadas porciones sobre bandeja enmantecada y enharinada.
- cocinar a horno mínimo más o menos una hora.
- vigilar la cocción cuidando que no se quemen.
- retirar las rocas de coco de la placa cuando se hayan enfriado.