Armenische Aprikosensuppe

Erhitzen Sie das Öl in Ihrem Suppentopf bei mittlerer Hitze und rühren Sie dann die Zwiebeln und die Arrots ein. 10 Minuten anbraten. Den Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren. Verringern Sie die Hitze, decken Sie das Gemüse ab und lassen Sie es zehn Minuten lang schwitzen.
Fügen Sie die Linsen hinzu und gießen Sie genug Wasser hinein, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten kochen lassen, oder bis die Linsen und Karotten weich sind. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, wenn die Linsen weicher werden und sich ausdehnen.
Vom Herd nehmen, Aprikosen und restliches Wasser einrühren und mit Salz abschmecken. Mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist. Alternativ in Chargen arbeiten, in einem normalen Mixer pürieren, bis alles glatt ist. Achten Sie darauf, diese Suppe nicht zu stark zu salzen. Die richtige Menge bringt den Geschmack der Aprikosen zur Geltung, lässt aber die Zwiebeln im Hintergrund. Heiß servieren.