Reichhaltige Meeresfrüchtesuppe

Die Muscheln gründlich waschen und 2 Stunden in Salzwasser einweichen. Eine Pfanne mit 1,5 Litern Wasser, 0,5 Litern Wein, 1 Zwiebel und den in dünne Scheiben geschnittenen Karotten, Sellerie, 1 Zweig Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und wenig Salz zum Kochen bringen.
Abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Am Ende dieser Zeit den Hummer in die Pfanne tauchen und eine halbe Stunde kochen lassen. In der Brühe abkühlen lassen, das Fleisch vom Körper und den Beinen entfernen, schälen und entfernen.
In 1 cm große Würfel schneiden und RESERVIEREN sowie Korallen, falls vorhanden. Bewahren Sie das Kochwasser nach dem Sieben auf. Die Garnelen in 7,5 dl mit wenig Salz gewürztem Wasser kochen, abtropfen lassen und das Wasser nach dem Sieben aufbewahren.
Garnelen schälen und zum Hummerfleisch geben. Stellen Sie eine Pfanne mit der Margarine, 2 Esslöffeln Öl, 1 großen Zwiebel in Scheiben, 4 großen Knoblauchzehen, dem Rest des Weins und dem Senf auf schwache Hitze.
Von Zeit zu Zeit umrühren und sobald die Zwiebel gekocht ist, aber ohne zu braten, die abgetropften Muscheln hinzufügen und mit sauberem Wasser abspülen. Decken Sie die Pfanne ab und schütteln Sie sie bei starker Hitze ab und zu. Sobald sich die Muscheln öffnen, vom Herd nehmen und diejenigen entsorgen, die sich möglicherweise nicht geöffnet haben.
Entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen und fügen Sie die anderen Meeresfrüchte hinzu. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, die gesamte Flüssigkeit, die die Muscheln gegossen haben, abtropfen lassen, abseihen und zusammen mit den Zwiebelringen RESERVIEREN.

2 Esslöffel Olivenöl, gut gefüllt, mit 1 mittelgroßen Zwiebel und 1 kleinen Knoblauch, fein gehackt, den weißen Teil des Lauchs in dünne Scheiben, 1 Zweig fein gehackte Petersilie und den Thymian auf niedrige Hitze bringen.
Abdecken und sobald die Zwiebel durchsichtig ist, mit Wasser aus der Garnele abdecken, umrühren, abdecken und kochen. Wenn Sie den größten Teil der Hitze verlieren, schlagen Sie den Aktenvernichter zusammen mit dem Wasser aus den Muscheln und den Zwiebelringen, die Sie reserviert haben.

Entfernen Sie alles und führen Sie es durch einen Netzdübel, wobei Sie mit einem Holzlöffel darauf drücken. Fügen Sie das Wasser, in dem der Hummer gekocht hat, den Chili hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen, wobei Sie das Salz korrigieren. Fügen Sie bei Bedarf etwas klares Wasser hinzu.
Zum Kochen bringen und ein wenig verfeinern, alle Meeresfrüchte hinzufügen, die nur wenige Minuten kochen sollten. Entfernen Sie die Meeresfrüchte mit einem geschlitzten Löffel, legen Sie sie in den Boden einer Schüssel, gießen Sie die kochende Brühe darauf und servieren Sie sie sofort in der Schüssel.