Facturas de Manteca

cernir 500 gr de harina con la sal. disolver el azúcar con la levadura en el agua. agregar el huevo y unir bien. amasar. preparar el empaste mezclando a punto pomada 50 gr de junto con la manteca. estirar la masa y colocar el empaste en el centro. envolver bien cerrando las puntas. colocar en placa enharinada y llevar a la heladera durante 30min. retirar. colocar en la mesa, golpear con palote y estirar. hacer tres vueltas (doble-simple), y reservar. entre vuelta y vuelta descansar en la heladera 20min.
vuelta simple: estirar la masa con el palo de amasar o rodillo hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente 60x30 cm. doblar el extremo izquierdo justo al centro de la lámina y doblarle encima el otro extremo, quedando así en 3 pisos.
vuelta doble: estirar igualmente la masa y doblar los dos extremos hacia dentro de manera que casi se toquen justo en el centro de la lámina. doblar la lámina luego sobre si misma, quedando así en 4 capas.