Vorbereitung

refreír bien el frijol en 2 cucharadas de manteca. con la masa, hacer 24 tortillas delgadas, que se cuecen en el comal.

levantarles la capa delgada, untarlos con frijoles y agregarles una rebanadas de huevo duro.

cerrarlos y freírlos, evitando que se endurezcan. escurrirlos sobre papel estraza, y encima, colocarles el pavo en trocitos y las cebollitas en escabeche.

Zutaten

  • 2 tazas de frijol negro, cocido y molido
  • 1/2 kg. de masa de maíz
  • 2 tazas de pechuga de pavo cocida
  • 3 huevos duros
  • cebollitas en escabeche
  • manteca
  • sal