Vorbereitung

Mischen Sie Zucker, Salz, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver, Kakaopulver und Mehl in einer Schüssel.
Eiweiß hinzufügen und umrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schneiden Sie die Schokolade in echte kleine Stücke, gießen Sie heißes Wasser über die Schokolade, lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen und gießen Sie dann das gesamte Wasser mit Ausnahme eines halben Esslöffels ab. Fahren Sie nun sofort mit dem nächsten Schritt fort.
Fügen Sie geschmolzene Schokolade aus dem vorherigen Schritt und den Kirsch hinzu, kneten Sie zu einem weichen Teig.
Rollen Sie den Teig auf einer ebenen Fläche (möglicherweise leicht mit Zucker bedeckt) mit einer Dicke von ca. 10 mm aus. Legen Sie verschiedene Formen aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech.
Lassen Sie sie etwa 5 bis 6 Stunden oder über Nacht an einem trockenen Ort ruhen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 250 ° C ca. 4 bis 6 Minuten backen.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mandeln mahlen
  • Löffel Teelöffel Zimt
  • 1 Spitze eines Messers Nelkenpulver
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 frisches Eiweiß (ca. 70 g)
  • 100 g Bitterschokolade
  • 2 Teelöffel Kirsch