Bucatini (Spaghetti) alla matriciana

Tomaten gut waschen. Machen Sie mit dem Messer einen kleinen Einschnitt in die Haut. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Entfernen Sie dann die Schalen, schneiden Sie sie in große Stücke und werfen Sie die Samen weg. Reservieren. Den Speck in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in kaltem Wasser aufbewahren. In eine große Pfanne das Öl und dann die leicht zerdrückte Knoblauchzehe mit der Schale geben und bei schwacher Hitze bräunen lassen. Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie den Speck hinzu. Nach dem Bräunen die abgetropfte Zwiebel hinzufügen und alles bei schwacher Hitze anbraten. Zum Schluss die Tomaten dazugeben, salzen und leicht kochen. Die Bucattini in kochendem Salzwasser al dente kochen. zur Sauce geben. Alles mischen, den Teig auf einzelne Gerichte verteilen. Mit geriebenem Pecorino-Käse servieren.