Vorbereitung

Reinigen und Flammen des Ferkels; für eine Weile in kochendes Wasser geben, um schälen zu können.

dann schneiden und Orange und Salz verteilen. Mischen Sie diese Zubereitung mit der restlichen Orange und verteilen Sie die Orange und das Salz.

Den Knoblauch backen und mit Achiote, Gewürzen und Salz zerdrücken.

Mischen Sie diese Zubereitung mit dem Rest der Orange und verteilen Sie den Cochinit mit ihnen. Lassen Sie ihn 24 Stunden lang an einem kühlen Ort.

Dann in einen Topf mit einigen Blättern geben und im Grillofen backen. Etwa 3 Stunden kochen lassen, damit er perfekt kocht. heiß servieren.

Zutaten

  • 1 zartes Spanferkel, ca. 4 kg.
  • 8 Orangen
  • 12 Knoblauchzehen
  • 15 Kreuzkümmel
  • 25 g. Pfeffer
  • 1 Teelöffel Achiote
  • Bananenblätter
  • 1 Teelöffel Oregano
  • Salz