Pipian Enchilada (Tortilla)

Kochen Sie das Schweinefleisch in einem Topf und entfernen Sie es unter Beibehaltung des Kochbodens. In dieser Brühe die zuvor entdarmten und gerösteten Ancho-Paprikaschoten einweichen und ihre Samen konservieren. Braten Sie die Chilis in heißer Butter an, geben Sie Salz nach Geschmack und einen Esslöffel Zucker hinzu (optional). mit ihnen zerbröckelt mit dem Fleisch.
Nehmen Sie vier Tortillas, braten Sie sie an und mahlen Sie sie zusammen mit einem Esslöffel Sesam (Sesam), den Samen der Chilischoten, einer halben Zwiebel, der Knoblauchzehe, den Nelken (erhältlich in Zweigen oder Pulver), ein wenig Zimt und Pfeffer zufriedenstellend.
Die Tortillas in Butter anbraten, in der Sauce einweichen. Füllen Sie sie mit dem zerkleinerten Schweinefleisch und Chili, rollen Sie sie auf und legen Sie sie auf eine mittelgroße Platte. Mit der restlichen Sauce bedecken und mit dem geriebenen gereiften Käse und der halb gehackten Zwiebel belegen.