Pollo Con Chochoyotes

hervir el pollo en agua con sal junto con la cebolla y los ajos.

moler el clavo de olor, la pimienta, los chiles verdes y anchos previamente desvenados y sin semillas, y los miltomates (también conocidos como cherrys, pueden reemplazarse sin problemas por jitomates comunes).

freír la mole en manteca con pimienta a gusto y agregar a la olla donde se está cociendo el pollo.

unir la harina de maíz nixtamalizada, la sal, una cucharada de polvo de hornear, queso añejo rallado, aceite y agua; amasar hasta obtener una masa homogénea, hacer bolitas pequeñas y agregar en la cocción del pollo con mucho cuidado para que no se desarmen.

por último, agregar a la olla el resultado de la licuación de yerbasanta, laurel, perejil, epazote (se puede reemplazar por cilantro) y aceite de oliva.

servir acompañado de tortillas.