Cock-a-Leekie (typische schottische Lauch- und Hühnersuppe)

Diese Suppe wird seit Hunderten von Jahren in Schottland zubereitet. enthält eine Mischung aus Fleisch und Hühnchen, gewürzt mit Lauch und der Zugabe von getrockneten Pflaumen. Heute werden Pflaumen nicht immer verwendet.
Wenn Sie Fleisch verwenden, geben Sie es in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser, decken Sie es ab und kochen Sie es zwei Stunden lang, bevor Sie Hühnchen hinzufügen. Wenn Sie kein Fleisch verwenden, legen Sie das Huhn in die heiße Brühe, um die Suppe zuzubereiten. Reinigen Sie den Lauch und legen Sie die Hälfte davon gebunden. Zum Kochen bringen, abdecken und 1 Stunde kochen lassen. Fügen Sie die getrockneten Pflaumen hinzu und kochen Sie sie 30 Minuten lang weiter. Entfernen Sie dann das Huhn (und das Fleisch, falls verwendet). Schneiden Sie den Rest des Lauchs und fügen Sie sie hinzu.
2 Minuten kochen lassen. Würze. Entfernen Sie das Lauchbündel. Ein Stück Fleisch und Hühnchen in Suppentellern servieren und mit der Brühe, dem gehackten Lauch und den getrockneten Pflaumen belegen. Schneiden Sie das Fleisch und das Huhn in kleine Stücke, um das Servieren zu erleichtern.