Florentiner Hühnchen

Bringen Sie eine Pfanne mit Wasser, gewürzt mit Salz, ein paar Pfefferkörnern, der Zwiebel mit den Nelken, der geschälten Karotte und der Petersilie auf die Hitze. Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie das zerbrochene Huhn in Stücke und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis das Fleisch gut gekocht ist.
In der Zwischenzeit Spinat und Kartoffeln in getrennten Töpfen backen.
Wenn der Spinat gekocht ist, entfernen Sie ihn und lassen Sie ihn gut abtropfen. Drücken Sie ihn gegebenenfalls zusammen.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, reduzieren Sie sie zu Püree und fügen Sie ein wenig Milch hinzu, um ein Püree zu erhalten, das nicht zu flüssig ist. Salz korrigieren und mit etwas Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Sobald das Huhn gekocht ist, nehmen Sie es aus der Brühe (aus der Sie eine Suppe oder einen Reis machen können), lassen Sie es abkühlen und zerkleinern Sie es.
In eine Schüssel geben, die in den Ofen gehen und am Tisch das Püree, darüber das zerkleinerte Huhn und den gut durchlässigen Spinat legen kann. Mit Bechamel bedecken und in einen heißen Ofen stellen, bis sie braun sind.
sehr warm servieren.