Hühnchen Cattatore

Reinigen Sie die Haut und die Fette des Huhns. Schneiden Sie es in Stücke. Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden. Die Pilze sehr gut unter fließendem Wasser waschen, reinigen und trocknen. Schneiden Sie sie in Klingen. Legen Sie das Mehl in eine flache Schüssel und führen Sie die Hühnchenstücke durch, wobei Sie den Überschuss abschütteln. Legen Sie sie in eine große Pfanne mit dem Antihaftboden in ein wenig Öl, das zuvor erhitzt wurde. Die Hühnchenstücke auf beiden Seiten gut anbraten und nach der Hälfte des Bratens wenden. Die Zwiebeln in der Pfanne bräunen lassen. Gießen Sie die Pilze und lassen Sie sie kochen, bis sie ihr gesamtes Wasser freigesetzt haben und es verdunstet. Warten Sie, bis die Zwiebeln und Pilze gleichzeitig mit dem gebratenen Huhn goldbraun sind. Lassen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne ab. Gießen Sie den Essig und kochen Sie, bis sich die Sauce halbiert hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie das Tomatenmark zum Huhn hinzu und mischen Sie alle Zutaten in der Pfanne. Butter und Hühnerbrühe mischen. Zum Kochen bringen und warten, bis sich die Sauce halbiert hat. Wenn das Huhn nicht zart genug ist, fügen Sie mehr Hühnerbrühe hinzu. Mit Kartoffelpüree oder weißem Reis servieren. Zum Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.