Huhn mit Portwein

Die Hühner in Stücke schneiden und mit grobem Salz würzen.
lass es 2 Stunden so bleiben.
Die Hühnchenstücke sind getrocknet und in Butter oder Margarine leicht gebräunt.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze schwitzen.
Nach dieser Zeit werden die fein gehackten Schalotten hinzugefügt, die Pfanne wird wieder abgedeckt und weitere 10 Minuten lang immer sanft kochen gelassen.
Die Hühner werden aus der Pfanne genommen und an einem warmen Ort aufbewahrt.
Gießen Sie den Portwein und den Brandy in die Pfanne, in der die Hühner gekocht werden, und lassen Sie die Mischung kochen, bis sich alle am Boden haftenden Rückstände aufgelöst haben.
Fügen Sie die Creme unter ständigem Rühren hinzu, vorzugsweise mit dem Draht, bis die Creme leicht eindickt.
Fügen Sie die zuvor in etwas Butter sautierten Pilze hinzu und würzen Sie die Sauce mit Pfeffer.
Die Hühner werden wieder in die Pfanne gegeben und weitere 10 bis 15 Minuten stehen gelassen.
Sie werden in einem abgedeckten Teller serviert und mit kreolischem Reis serviert.