Galuska

Gehen Sie durch das Sieb mit dem Mehl, das reich an Gluten sein muss. Machen Sie ein Nest in der Mitte des Mehls, legen Sie die Eier und das Salz hinein, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie mit Hilfe eines Holzlöffels, um einen formbaren Teig zu erhalten, der weder zu hart noch zu weich ist. Lassen Sie ihn ruhen eine Zeit. 3 l in einem Topf kochen. Salzwasser und erhitzen Sie die Butter in einem anderen Topf. Gießen Sie den Teig in den Teig in das kochende Wasser mit Hilfe eines Chinesen, um die Galiskas zu formen, oder machen Sie es auf andere Weise, verteilen Sie die Nudeln in Streifen auf einem nassen Holzbrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke, die sie wird in das kochende Wasser gegossen. Die Größe der Galuskas kann je nach Geschmack zwischen 20 x 6 mm variieren. und 35 x 18 mm. Kochen Sie die Galuskas in 3 oder 4 Chargen, bis sie an die Oberfläche des kochenden Wassers steigen, entfernen Sie sie mit einem Nudelablass, spülen Sie sie mit viel kaltem Wasser ab, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie durch die heiße Butter.

Es ist ein wesentliches Gewürz für Pörkölt und etwas Fleisch