Vorbereitung

1.Waschen Sie die Avocados, schneiden Sie sie in zwei Hälften, werfen Sie die Grube weg und bestreuen Sie sie mit dem Zitronensaft, damit sie nicht bräunen.
2. Garnelen drei Minuten zum Kochen bringen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. In einer Schüssel alle Zutaten mischen, die Salatblätter aufbewahren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Avocados mit dieser Zubereitung füllen.
4. Den Salat auf sechs Vorspeisenplatten legen und die Avocados darauf legen.

Zutaten

  • • 3 große Avocados
  • • 1 kg Garnelen geschält und entdarmt
  • • 100 g gekochte Erbsenbabys
  • • 1 kleine Perlzwiebel in kleine Würfel geschnitten
  • • 6 Esslöffel Zitronensaft
  • • 1 Zweig gehackte Petersilie
  • • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • • 2 mittelgroße Tomaten, ohne Haut und ohne Samen gewürfelt
  • • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • • 1 hart gekochtes Ei, fein gehackt
  • • Escarole-Salatblätter
  • •Salz
  • • frisch gemahlener Pfeffer