Deutsch
Spanisch
Französisch
Niederländisch
Englisch
Italienisch
Portugiesisch
Vorbereitung
Ausarbeitung
- In eine kleine Schüssel ¾ Tasse leicht warmes Wasser geben, den Hefewürfel hinzufügen, mit einer Untertasse abdecken und die Hefe auflösen und ihr Volumen verdoppeln lassen.
- Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz und legen Sie es in Form einer Krone auf den Tisch.
- Geben Sie das Wasser in die Hefe und nehmen Sie den Teig mit einer Gabel.
- Nehmen Sie den Rest des Wassers nach und nach auf, während Sie den Teig trinken und kneten, jetzt mit Ihren Händen.
- Das Verhältnis zwischen Wasser und Mehl ist etwas augenfällig, es sollte ein sehr weicher und elastischer Teig sein.
- Butter in Stücken hinzufügen und weiter kneten.
- Korrigieren Sie gegebenenfalls die Menge an Mehl oder Wasser, bis Sie einen Teig mit der gewünschten Textur erhalten.
- weiter kneten, bis der Teig glatt und sehr weich ist.
- Mit dem Teig 9 Brötchen formen, mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
- Den Teig in 40 cm große Rechtecke ausrollen. lange.
- Die Füllung in die Mitte legen und aufrollen (am Ende des Vorgangs müssen sie die Form eines Zylinders haben).
- Befeuchten Sie die Kanten und Enden mit Finger und Wasser und schließen Sie die Brote.
- Geben Sie gefettete Röster hinein und achten Sie darauf, dass zwischen Brot und Brot 2 oder 3 cm Abstand bleiben.
- ca. 20 Minuten gehen lassen
- Wenn Sie es vorziehen, dass diese Brote keine Kruste haben, stellen Sie eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens
- In einem gemäßigten Ofen goldbraun backen (ca. 25 Minuten).
- leicht warm in Scheiben schneiden.
mögliche Füllungen
Roquefort
Zwei Selleriestangen mit ihren Blättern, 300 g Roquefortkäse und 100 g Walnüsse (nicht sehr fein) hacken, mischen und verwenden.
Oliven
100 g gekochten Schinken, 200 g entkernte schwarze Oliven und 3 hart gekochte Eier hacken, mischen und verwenden.
Andere Möglichkeiten sind: Zwiebel und Käse. Basilikum Mozzarella und getrocknete oder kandierte Tomaten. oder was auch immer dem diensthabenden Koch einfällt.
- In eine kleine Schüssel ¾ Tasse leicht warmes Wasser geben, den Hefewürfel hinzufügen, mit einer Untertasse abdecken und die Hefe auflösen und ihr Volumen verdoppeln lassen.
- Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz und legen Sie es in Form einer Krone auf den Tisch.
- Geben Sie das Wasser in die Hefe und nehmen Sie den Teig mit einer Gabel.
- Nehmen Sie den Rest des Wassers nach und nach auf, während Sie den Teig trinken und kneten, jetzt mit Ihren Händen.
- Das Verhältnis zwischen Wasser und Mehl ist etwas augenfällig, es sollte ein sehr weicher und elastischer Teig sein.
- Butter in Stücken hinzufügen und weiter kneten.
- Korrigieren Sie gegebenenfalls die Menge an Mehl oder Wasser, bis Sie einen Teig mit der gewünschten Textur erhalten.
- weiter kneten, bis der Teig glatt und sehr weich ist.
- Mit dem Teig 9 Brötchen formen, mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
- Den Teig in 40 cm große Rechtecke ausrollen. lange.
- Die Füllung in die Mitte legen und aufrollen (am Ende des Vorgangs müssen sie die Form eines Zylinders haben).
- Befeuchten Sie die Kanten und Enden mit Finger und Wasser und schließen Sie die Brote.
- Geben Sie gefettete Röster hinein und achten Sie darauf, dass zwischen Brot und Brot 2 oder 3 cm Abstand bleiben.
- ca. 20 Minuten gehen lassen
- Wenn Sie es vorziehen, dass diese Brote keine Kruste haben, stellen Sie eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens
- In einem gemäßigten Ofen goldbraun backen (ca. 25 Minuten).
- leicht warm in Scheiben schneiden.
mögliche Füllungen
Roquefort
Zwei Selleriestangen mit ihren Blättern, 300 g Roquefortkäse und 100 g Walnüsse (nicht sehr fein) hacken, mischen und verwenden.
Oliven
100 g gekochten Schinken, 200 g entkernte schwarze Oliven und 3 hart gekochte Eier hacken, mischen und verwenden.
Andere Möglichkeiten sind: Zwiebel und Käse. Basilikum Mozzarella und getrocknete oder kandierte Tomaten. oder was auch immer dem diensthabenden Koch einfällt.
Zutaten
- Mehl, 1 kg
- Butter, 100 g
- Wasser, 700 g (ungefähr etwas weniger)
- Hefe in Brot, 50 g
- Salz, 1 Esslöffel
Kommentare ( 0 )