Vorbereitung

Das Matambre wird von überschüssigem Fett gereinigt und etwa zwei Stunden lang mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs, des Paprikas, der Hälfte des Öls, der Hälfte des Oreganos, der Hälfte des schwarzen Pfeffers, des Salzes und des Pfeffers aus Cayennepfeffer mariniert.
Während eine Tomatensauce zubereitet wird, bräunen Sie den Rest des gehackten Knoblauchs in dem Rest des Öls, dem die Tomate hinzugefügt wird, und lassen Sie ihn mit Zucker, dem Rest des Pfeffers, der Brühe und dem Oregano gewürzt kochen.
Das Matambre wird in eine Auflaufform gelegt und zart geröstet. Zu Beginn des Garvorgangs wird es mit einer Aluminiumfolie abgedeckt. Wenn es durchbohrt wird und ein weißlicher Saft austritt, werden die Tomatensauce und der zerbrochene Käse so gewürfelt darauf verteilt es schmilzt mit der Hitze.
es wird serviert, sobald der Käse etwas Farbe annimmt,

Zutaten

  • 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 200 g Mozzarella
  • 1 Prise Salz
  • 1 Rinderbrühwürfel
  • 1,5 kg Matambre oder Kuhflosse
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Kilo natürliche Tomate zerkleinert
  • 1 Glas Olivenöl