Gefüllte Paprika mit Reis

Geben Sie das Öl in eine Pfanne und braten Sie, wenn es heiß ist, das magere Fleisch, den Schinken und das Huhn, die wir in kleine Stücke geschnitten haben. Fügen Sie die geriebene Tomate hinzu und reservieren Sie die Haut, die auf der Reibe verbleibt. Den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen, mit Salz würzen und den Safran hinzufügen. Wenn es auf die Hälfte reduziert wurde, fügen Sie den Reis hinzu, drehen Sie ihn und reservieren Sie.

Dann öffnen wir die Paprikaschoten von oben und machen einen runden Schnitt, um sie als Stopfen zu entfernen, den wir beiseite legen. Sie werden von Samen gereinigt und mit der ganzen Pfanne gefüllt. Legen Sie die Tomatenschalen in einen tiefen Tontopf in den Boden, und oben werden die Paprikaschoten platziert, wieder mit dem zuvor entfernten Stück bedeckt, mit feuchtem braunem Papier und einem Deckel bedeckt und in den Ofen gegeben (zuvor erhitzt) ) für etwas mehr als eine Stunde.

Dies ist ein typisches Gericht von Alcoy.