Guatitas a la Jardinera (chilenisches Gericht auf Kuhmagen)

Waschen Sie die Guatitas sehr gut mit warmem Wasser mit Soda-Bicarbonat, bürsten Sie sie und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. Kochen Sie sie etwa eine Stunde lang im Schnellkochtopf mit Salz nach Geschmack, Pfeffer, Karotte und Gemüsezweig. Lassen Sie sie nach dem Kochen abkühlen und schneiden Sie sie in dünne Streifen von etwa 5 cm Länge.
In einem Topf eine halbe Tasse Öl hinzufügen und die fein gehackte Zwiebel, die geschälten und quadratischen Tomaten, Pfeffer, Salz, Gemüse, Paprika, die zerdrückte Knoblauchzehe und den Oregano anbraten. Die Guatitas darauf legen und kochen, bis die Karotte weich ist. Fügen Sie die gekochten Erbsen separat hinzu und verdicken Sie sie mit dem Teelöffel Maisstärke, der in einer halben Tasse Milch gelöst ist. Mit gedämpften Kartoffeln servieren.