Vorbereitung

Decken Sie Matjes-Filets mit Wasser ab und lassen Sie das Salz 1-2 Stunden lang abwaschen. Abgießen und mit einem Papiertuch trocknen und in Würfel schneiden.
Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bei mittlerer bis hoher Hitze. Eier hinzufügen, Hitze senken und leicht köcheln lassen, bis sie hart gekocht sind (8-10 Minuten), in kaltes Wasser legen und schälen. Kombinieren Sie Matjes, Rote Beete, Zwiebeln, Roastbeef, Essiggurken, Äpfel und Kapern in einer Schüssel oder auf einer Platte. Öl und Essig mischen und über den Salat träufeln. Eier grob über den Salat reiben und sofort servieren.

Zutaten

  • 10 Matjesfilets (eingelegter Hering)
  • 200 g Rote Beete in Flaschen oder Dosen, abgetropft, gewürfelt
  • 2 weiße Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 150 g Roastbeef, gewürfelt
  • 250 g Essiggurken, gewürfelt
  • 250 g geschälter Apfel, gewürfelt
  • ¼ Tasse (45 g) Babykapern
  • 2 Eier
  • 125 ml (½ Tasse) Pflanzenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • schwarzes Roggenbrot zum Servieren