Vorbereitung

Jasminreis und Klebreis zweimal waschen und beiseite stellen.
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Spatchcock hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 30 Sekunden lang, bis sie duftend sind. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Jasminreis, Klebreis und 2 Liter Wasser hinzu. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 50 bis 60 Minuten kochen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit reduziert und eingedickt ist.
Zum Servieren Suppe in Schalen schöpfen. Bei Verwendung ein Ei darüber knacken und umrühren. Cumquat-Saft auspressen, nach Belieben durch die Fischsauce rühren und mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.

Zutaten

  • 200 g (1 Tasse) Jasminreis
  • 75 g (⅓ Tasse) Klebreis
  • 60 ml (¼ Tasse) Rapsöl
  • 1 10 cm x 2 cm Ingwer, fein geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, plus extra zum Servieren
  • 1 Spatchcock (ca. 700 g), in 8 Stücke gegliedert
  • 2 TL Salz
  • 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 kleine Eier (optional)
  • cumquat Keile, um zu dienen
  • Fischsauce zum Servieren