Vorbereitung

Eier und Milch in einer kleinen Schüssel schlagen. Mehl und Salz mischen, zur Ei-Milch-Mischung geben und gut umrühren. 8-10 dünne Pfannkuchen in einer leicht gefetteten Pfanne backen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Hüttenkäse leicht abtropfen lassen und mit dem Eigelb und der geschmolzenen Butter mischen. Mit Salz, Zucker und gemahlenem Zimt abschmecken.
1 Esslöffel Käsemischung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben und den Pfannkuchen wie einen Umschlag über die Füllung legen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Blintze auf beiden Seiten goldbraun braten.
Heiß mit Puderzucker bestreut servieren.

Zutaten

  • 3 Eier
  • 400 ml Milch
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • Füllung
  • 500 g Hüttenkäse
  • 2 Eigelb
  • 1 EL geschmolzene Butter
  • saugen
  • Zimt
  • Butter, zu fetten
  • Puderzucker zum Garnieren