Vorbereitung

Die Herzmuscheln, Muscheln und Garnelenkerne werden gekocht, wobei das Kochwasser reserviert wird.
Zum Schluss die Zwiebel und die Knoblauchzehen hacken und über der Hitze in eine Pfanne mit Olivenöl geben und etwas köcheln lassen.
Sobald es anfängt zu bräunen, erfrischt es sich langsam mit der Brühe des Kochens des Gehirns und lässt kochen.
Fügen Sie das geschnittene Brot hinzu und rühren Sie, bis es homogen ist.
Fügen Sie das Gehirn und den gehackten Koriander hinzu und würzen Sie die Gewürze.
Schließlich werden die Eier oben auf der Açorda gebrochen und kochen gelassen.
Vor dem Servieren können Sie etwas gehackten Koriander darüber streuen.

Zutaten

  • 150 g Muschelkerne
  • 150 g Garnelenkerne
  • 150 g Herzmuschelkerne
  • 0,5 dl Olivenöl
  • eine mittelgroße Zwiebel
  • vier Knoblauchzehen
  • Koriander
  • Vier Eier
  • 350 g hausgemachtes knuspriges Brot
  • Salz-