Vorbereitung

Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und das Fleisch in größere Würfel von 2 bis 3 cm. Die Zwiebel zuerst einige Minuten mit dem Öl anbraten. Fügen Sie die Butter hinzu und braten Sie weiter. Dann fügen Sie den Knoblauch und den süßen Paprika hinzu. Mischen und noch einige Minuten anbraten. Fügen Sie den Tomatenextrakt hinzu. Nochmals anbraten und das Fleisch hinzufügen.

Nach 10 Minuten die Kräuter dazugeben und mit dem Rotwein schlucken und bis zum Kochen warten. Dann die Hälfte der Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen und bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen. Der Tipp, um eine gute Brühe aus Gulasch zu erhalten, lautet: Lange kochen, um die Brühe zu reduzieren und zu konzentrieren! Das Fleisch muss in der Brühe selbst kochen. Verwenden Sie kein Mehl zum Eindicken!

Überprüfen Sie ungefähr nach zwei Stunden die Konsistenz des Fleisches, das zart sein muss, und der Sauce mit einer cremigen Konsistenz.

Fertig, servieren Sie mit Knödel, Spätzle, Reis oder Nudeln nach Ihrem Geschmack.

Zutaten

  • 800 Gramm hartes Kissen
  • 40 ml Rapsöl
  • 800 Gramm Zwiebel
  • 30 Gramm Butter
  • 5 Knoblauchzehen
  • Süßer Paprika nach Geschmack
  • 40 Gramm Tomatenextrakt
  • Getrocknete Kräuter wie Lorbeer, Rosmarin, Thymian,…
  • 300 ml halbtrockener Rotwein (für dieses Rezept habe ich einen Pinot Noir verwendet)
  • Schwarzer Pfeffer und Salz
  • Ca. 1 1/2 Liter Brühe