Kreolische Chatasca

kochen Sie das Rindfleisch ruckartig. wir sollten sie in heißes Wasser tauchen. dann abtropfen lassen und in einem Stößel zerdrücken oder mit einem Messer so fein wie möglich hacken. In der Zwischenzeit erhitzen wir das Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise aus Eisen. Fügen Sie die grob gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze. Fügen Sie getrocknetes oder pulverisiertes Fleisch hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel goldbraun und bilden Sie eine leicht knusprige Kruste. Wir geben Salz nach unserem Geschmack. Fügen Sie nach und nach etwa 6 Tassen Wasser hinzu und wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie den Reis hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und beenden Sie das Kochen, bis der Reis fertig ist.
Hinweis: In der argentinischen Provinz La Rioja wird es mit geschältem Weizen und gekochtem Rindfleisch zubereitet.
Charque: sonnengetrocknetes Fleisch, das zum Trocknen mit Salz etwas dick geschnitten wird.
Cecina: getrocknetes Fleisch in sehr dünne Streifen geschnitten, um mit Salz zu trocknen.