Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C, um die Füllung vorzubereiten: Mischen Sie die Semmelbrösel, Zwiebeln, Petersilie, Ei und die geriebene Zitronenschale. Füllen Sie das Bein in die Knochenpfanne. Schließen Sie den Hohlraum mit dem gleichen Fleisch an den Enden. Binden Sie das Fleisch fest, damit es die gleiche Form behält. Legen Sie das Öl auf ein Backblech und das Fleisch darauf. 1 1/4 bis 1 3/4 Stunden braten. Nehmen Sie das Fleisch vom Tablett und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
um die Sauce zu machen:

Geben Sie 1/4 des Safts aus dem Tablett, der aus dem Braten resultiert, in eine tiefe Schüssel. Mit Mehl, Worcestershire-Sauce und Hühnerbrühe glatt rühren.
Den restlichen Saft vom Tablett geben und 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eingedickt ist.
Servieren Sie die Sauce mit dem Braten.

Zutaten

  • 1500 gr. Lammkeule in einem Stück ohne Knochen,
  • 2 Esslöffel Öl,
  • 1 Tasse Semmelbrösel,
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 gehackte Knoblauchzehe,
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie,
  • 1 geschlagenes Ei,
  • 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale,
  • 2 Esslöffel Mehl,
  • 1 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce,
  • 2 Tassen Hühnerbrühe.