Shahi Biryani (indisches Gericht)

Fleisch zuerst:

Schneiden Sie das Fleisch in nicht zu große Würfel und mischen Sie es mit dem Joghurt.
Die Pfanne mit Ghee, Zwiebeln und gehackten Knoblauchzehen zum Braten kochen.
Sobald die Zwiebel blond ist, fügen Sie den gehackten Ingwer, den Pfeffer nach dem Reinigen und Schneiden in Streifen, den Koriander, die zerkleinerten Kardomome, die geriebene Kokosnuss, Salz und Pfeffer hinzu. 2 Minuten anbraten.
Fügen Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie es auf beiden Seiten bräunen.
Fügen Sie das Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch kochen.
Nach dem Kochen mit Zimt und Nelken würzen.

Der Reis:

Bringen Sie eine Pfanne mit dem Öl oder Olivenöl und den gehackten Zwiebeln, Nelken und Salz auf die Hitze. Lassen Sie die Zwiebel bräunen und fügen Sie den Reis hinzu, der ca. 3 Minuten brät.
Kochendes Wasser wird hinzugefügt. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie ca. 13 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Nach dem Kochen vom Herd nehmen und in einem Pyrex, der zum Tisch und in den Ofen gehen kann, eine Schicht Reis, dann das Fleisch und alles mit dem Rest des Reises bedecken.
Nehmen Sie es für etwa 15 Minuten in einen niedrigen Ofen.
Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Um Ghee zu machen:

Die Menge an Butter ist was Sie wollen. Die ungesalzene Butter in einer Pfanne erhitzen. Kochen lassen, bis es transparent ist. Vom Herd nehmen und eine Weile ruhen lassen, ohne sich zu rühren.
Dann mit Gaze in einen Kolben filtrieren.
Dieses Fett wird 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.