Vorbereitung

Schneiden Sie alles Fleisch in kleine Stücke und würzen Sie Weinessig mit Salz, Pfeffer, Koriander und Knoblauch. 30 Minuten marinieren.
Dann nehmen Sie die geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl bräunen.
Fügen Sie das Fleisch, den Piripiri und den geschnittenen Pfeffer hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch gut gekocht und weich ist. Überprüfen Sie beim Kochen, ob die Zubereitung zu trocken wird (brennt). In diesem Fall ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Fügen Sie bei gut gekochtem Fleisch etwa 1 Liter Wasser und die Brühe hinzu.
Wenn es kocht, stellen Sie das Salz ein.
Nach und nach unter Rühren mit einem Holzlöffel Mehl und Maiskolben hinzufügen.
Während des Kochens umrühren und ca. 10 Minuten konsistent machen.
Entfernen und servieren.

Zutaten

  • 250 g Rindfleisch mit Knochen
  • 250 g Schweinefleischhüllen
  • 100 g Schweineschwarte
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Pfeffer
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Fleischbrühenwürfel (Knorr)
  • 1 Tasse Weizenmehl
  • 1 Tasse Maiskolben
  • Salz q.s.
  • Pfeffer q.s.
  • Tomatenmark q.s.
  • Koriander q.s.
  • Olivenöl q.s.
  • Weinessig q.s.
  • Piripiri q.s.