Lende mit Schokoladensauce und Brombeeren

1- Das Rinderfilet sehr gut reinigen und in Medaillons schneiden. Saison und Reserve.
2- Versiegeln Sie die Medaillons in einer Pfanne mit heißem Öl, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Schokoladensoße

3- Für die Sauce die Schokolade in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Die Sauce mit den Paprikaschoten aufgießen, die einen Beutel ergeben.
Garnison

4- Kirschen, Brombeeren, Himbeeren und blaue Beeren in Butter anbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen.
grüne Bohnen

5- Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser und Salz in Butter blanchieren. Fügen Sie die geschnittenen und gerösteten Mandeln hinzu. Jahreszeit.
6- Legen Sie ein Bett mit grünen Bohnen ungleichmäßig auf einen Teller und darauf die Wildbretlende. Das Filet mit der Schokoladensauce bestreichen und die Brombeeren hinzufügen. Mit geriebener weißer Schokolade garnieren.