Linseneintopf

die Brühe
Die Funktion der Brühe im Eintopf besteht darin, die Linsen zu hydratisieren und zu würzen. Sie können diese Zubereitung weglassen und diese Brühe durch eine andere Gemüsebrühe oder einfach durch Wasser ersetzen. Wir nehmen uns die Mühe, es zuzubereiten, weil die Schweinerippchen die Brühe aromatisieren und so dem Eintopf viel mehr Geschmack verleihen.

1. Legen Sie die Schweineknochen in eine Bratpfanne und nehmen Sie ohne etwas anderes einen starken, starken Ofen. zwischen einer halben Stunde verlassen.
2. In einen Topf alles Gemüse, Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Karotten (kein Salz oder Öl) geben. ans Feuer bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen oder bis es anfängt zu bräunen, ohne zu brennen.
3. Fügen Sie kaltes Wasser, die aus dem Ofen entnommenen Knochen, den Bouque Garní und den Esslöffel Tomatenextrakt hinzu.
4. Lassen Sie so viel wie möglich kochen. Idealerweise wären es 4 Stunden, aber eineinhalb Stunden sind perfekt, um den Eintopf mit Feuchtigkeit zu versorgen.

der Eintopf
1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, den Speck in Stangen, die Chorizo ​​in Scheiben. Karotte und Zwiebel schneiden. baue die Bouque Garní.
2. Die Fleischwürfel mit den Speckstangen anbraten. Fügen Sie die Karotte hinzu und kochen Sie für 5 weitere Minuten.
3. Fügen Sie die Zwiebel zusammen mit der roten Chorizo ​​hinzu. kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Paprika hinzufügen.
4. Die zuvor eingeweichten Linsen einarbeiten. 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit nichts klebt.
5. Die Brühe (ohne Angst!) Und den Garní Bouque einarbeiten. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde ohne Deckel kochen oder bis die Linsen fertig sind, mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn sie trocken sind.
6. Ohne zu viel Flüssigkeit servieren. Wenn der Eintopf Sopos im Topf ist, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit mit einem Löffel abtropfen.
7. Mit gehackter Petersilie garnieren.