Sauerkirschstrudel

Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Arbeiten Sie sehr schnell mit dem Filoteig, legen Sie ein Blatt mit der kurzen Kante in Ihre Richtung aus und verwenden Sie einen Löffel, der vertikal im Öl gehalten wird. Gleichmäßig aber schnell mit ca. 1 Esslöffel Puderzucker bestreuen.
Legen Sie das nächste Blatt 2–3 cm rechts vom ersten Blatt so, dass es überhängt. Öl und Zucker wie zuvor. Verwenden Sie das nächste Blatt 2–3 cm links vom Original sowie Öl und Zucker. Diese überhängenden Teile falten sich zusammen, um die Kirschen im Strudel zu halten. Legen Sie die nächsten drei Filoblätter nacheinander auf das Originalblatt und ölen und zuckern Sie dabei.
Streuen Sie die Kirschen über ein Drittel des Gebäcks, das Ihnen am nächsten liegt, und lassen Sie das kleine Stück Gebäck ohne Kirschen an den Rändern. Die Kirschen mit Grieß bestreuen und rollen, beginnend mit der Basis, die Ihnen am nächsten liegt, und gleichzeitig die Kanten von 2 bis 3 cm unterheben, damit die Kirschen nicht entweichen. Rollen Sie fest, bis der Strudel vollständig aufgerollt ist, mit der losen Kante direkt darunter.
Die Oberseite mit etwas Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 20 bis 35 Minuten backen oder bis sie gut gebräunt sind. Der Trick, den Hristina mir beigebracht hat, war, das Gebäck zu pressen und es in Schichten knusprig zu fühlen, nicht weich und quetschend unter der Oberfläche, um zu wissen, ob es fertig ist.
Gut abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, dann mit Puderzucker bestreuen und servieren. Der Strudel ist am selben Tag knusprig. Am nächsten Tag wird das Gebäck weicher, aber genauso gut.