Limburger Kirschflan

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine 23 cm große, geriffelte Tortenform mit zerlassener Butter bestreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Zucker mit einem Elektromixer mit einem Teighaken mischen. Milch und Butter bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben, bis sie nur noch warm sind (nicht zu heiß, nur damit die Butter flüssig ist), dann Hefe hinzufügen und umrühren. Während Sie den Mixer langsam laufen lassen, fügen Sie die Milchmischung und das Ei hinzu - mischen Sie nicht zu schnell, sonst wird die Mischung klumpig.
Mischen Sie mit der Maschine für 5 Minuten oder bis glatt. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie erneut für 5 Minuten. Mit Frischhaltefolie eine Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Arbeiten Sie es schnell, um es zu schlagen, bedecken Sie es dann mit einem feuchten Tuch und legen Sie es für eine weitere Stunde beiseite, um die Größe zu verdoppeln.
Zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf 30 cm Durchmesser ausrollen. Wickeln Sie das Gebäck vorsichtig um ein Nudelholz und geben Sie es in die Tortenform. Achten Sie darauf, dass es gut in die Ecken passt, und schneiden Sie die Seiten bis zur Oberseite der Dose. Das restliche Gebäck auf einem bemehlten Stück Backpapier auf 23 cm Durchmesser ausrollen und zufällig Löcher in das obere Gebäck schneiden. Abdecken und kühlen.
Kirschsaft, Maismehl und Zucker in einen Topf geben und verquirlen, bis sich das Maismehl vereinigt hat. Bei mittlerer Hitze ständig verquirlen und umrühren (um in die Ecken des Topfes zu gelangen), bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Die abgetropften Kirschen hinzufügen und umrühren. In eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
Bürsten Sie die obere Innenkante des Grundgebäckes mit etwas Wasser ab, um die Verbindung abzudichten. Die Kirschmischung in die Basis geben und verteilen. Übertragen Sie das obere Gebäck mit einem Nudelholz, drücken Sie die beiden Backwaren zusammen und schneiden Sie sie um den Rand der Dose.
25-30 Minuten backen oder bis das Gebäck golden und durchgegart ist. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.