Kürbis-Ahorn-Vanillepudding mit Joghurt und Pepitas

Backofen auf 220 ° C vorheizen. Den Kürbis in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen und fest mit Folie abdecken. In den Ofen geben und 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind. Die Flüssigkeit abseihen und den Kürbis in einen Mixer geben. Den Ahornsirup hinzufügen und glatt rühren. Alternativ können Sie das Fruchtfleisch durch ein feinmaschiges Sieb schieben und den Ahornsirup einrühren.
In der Zwischenzeit Milch und Gewürzmischung in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen. Eigelb dick und blass rühren. Fügen Sie das Maismehl und die Vanille hinzu und verquirlen Sie sie. Gießen Sie die heiße Milch langsam auf die Eier und verquirlen Sie sie glatt. Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Belastung.
Kürbispüree und Pudding zusammenfalten und kühl stellen.
Zum Servieren die Kürbismischung auf Teller geben und mit einer Kugel Joghurt belegen. Über Pepitas streuen, mit zusätzlichem Ahornsirup und frisch geriebener Muskatnuss beträufeln.