Vorbereitung

Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und schlagen Sie weiter. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß, den Fenchel, den Zimt und die Zitronenschale hinzu und rühren Sie, bis es eingearbeitet ist. Zum Schluss das Mehl hinzufügen, gut umrühren und in einer mit Schmalz gefetteten und mit Mehl bestreuten Pfanne backen. Einmal gekocht, entformen, abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Zutaten

  • 8 Eier
  • 500 g Zucker
  • 2,5 Deziliter Olivenöl
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Fenchel
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Zitronenschale