Amerikanischer Apfelkuchen

Füllung
Gut waschen, trocknen, schälen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, wobei Haut und Kern (Griffe und Samen) unberücksichtigt bleiben.
In eine tiefe Schüssel die Äpfel, den Zucker, die Gewürze, das Salz, den Zitronen- und den Orangensaft geben und gut mischen.
Lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten einweichen, um den richtigen Geschmack zu erzielen.
Während die Äpfel mazerieren, bereiten Sie den Teig vor.
Pasta
Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer tiefen Schüssel sieben und die Butter hinzufügen.
Mischen, bis ein Mehl entsteht (mit den Fingerspitzen, zwei Messern, einem Löffel oder sogar einem Elektromixer).
Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu, gerade genug, um es einzuschalten, und bearbeiten Sie den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen, bis er glatt und homogen ist. Es ist nicht nötig, viel zu kneten oder den Teig zu kneten.
Teilen Sie den Teig in zwei Stücke, eines etwas größer für den Boden und die Seiten der Pfanne, das andere kleiner für den Belag.
Wickeln Sie jedes Teil in Plastikfolie und kühlen Sie es mindestens 30 Minuten lang.
Versammlung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (mittel)
Öffnen Sie nach dem Ausruhen auf einer leicht bemehlten Oberfläche die größte Teighälfte mit einem Nudelholz, bis eine Dicke von ca. 3 mm erreicht ist. Bewahren Sie die andere Teighälfte im Kühlschrank auf, bis der Kuchen bedeckt ist.
Den Boden und die Seiten einer feuerfesten oder runden Form auskleiden und noch ca. 1,5 cm übrig lassen.
Auf den Teig die Mischung aus mazerierten Äpfeln geben, mit denen die beiden Esslöffel Weizenmehl gut vermischt waren.
Über die Äpfel die Butter in kleine Stücke verteilen.
Nehmen Sie den kleineren Teil des Teigs aus dem Kühlschrank und öffnen Sie ihn wie den ersten.
Decken Sie die Apfelfüllung damit ab und lassen Sie eine kleine Menge Teig übrig, um fertig zu werden.
Verbinden Sie die Kanten der Abdeckung mit Ihren Fingern mit der Basis (auf die gleiche Weise, wie die „Repulgue“ der Empanada hergestellt wird - KLICKEN SIE HIER und sehen Sie, wie es gemacht wird). Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie eine Gabel.
Machen Sie ein paar Schnitte im Teig, damit der beim Backen des Kuchens gebildete Innendampf entweichen kann.
Den Kuchen mit einer Mischung aus Zimt und raffiniertem Zucker bestreuen.
In einen vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur stellen und den Kuchen 50 Minuten lang backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
Servieren Sie lauwarm mit Schlagsahne oder Vanilleeis - Apple Pie a la Mode - in den USA wird es "a la Mode" genannt. Die Kuchen werden mit einer Kugel Eis (normalerweise Vanille) serviert.

Tipps:
1- Im Tortenteig können Sie das Eiswasser durch eine andere Flüssigkeit Ihrer Wahl wie Milch, Cognac, Rum, Cachaça, schwarzen Tee oder sogar Orangensaft ersetzen.

2- Wenn Sie den sauren Apfel nicht mögen oder nicht finden oder die süßesten zum Verkauf stehen, verwenden Sie sie ohne Angst. Fügen Sie einfach den Saft einer Zitrone zum Orangen- oder Mandarinensaft hinzu, wenn Sie den Apfel mazerieren. Es sieht genauso gut aus.
3- Wenn Sie es mögen, können Sie mehr als einen Teelöffel Zimt in den Tortenteig geben. Sogar ein Esslöffel für diejenigen, die einen scharfen Zimtgeschmack mögen, ist ausgezeichnet.

4 - Um die Handhabung des Teigs zu erleichtern, können Sie ihn zwischen zwei Blatt Pergamentpapier (oder zwei Silikonplatten oder zwei dicken Kunststoffen) öffnen.

5- Trotz aller Techniken der Welt kann es schwierig sein, ein Backblech auszukleiden, indem der Teig nach Bedarf des Kostüms geöffnet wird. Seien Sie also nicht schüchtern, wenn Sie es ausrichten, mit den Fingerspitzen zusammendrücken und sicherstellen, dass es homogen dick und nicht zu dick ist und dass es kein Loch gibt, das verhindert, dass sich der Saft unter dem Teig füllt.

6- Wenn das Auskleiden der Basis für diejenigen, die nicht viel Übung haben, kompliziert sein kann, kann das Abdecken noch schlimmer sein. Aber es ist nicht jedermanns Sache, sich davon entmutigen zu lassen, ganz im Gegenteil - die Idee ist, die Angst zu verlieren und sich in die Küche zu wagen. Wenn Sie also Probleme haben, den Kuchen mit dem gesamten Teig zu bedecken, können Sie Teigstreifen verwenden, um ein Geflecht herzustellen, oder beispielsweise Ausschnitte mit Figuren verwenden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.

Unten finden Sie einige Vorschläge und machen Sie sich an die Arbeit. Dieser Kuchen ist sehr lecker, aber sehr viel !!!