Crème Caramel

Für die Herstellung von Karamell 110 g Zucker und 60 ml Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Umrühren, um Zucker aufzulösen, dann zum Kochen bringen. Ohne Rühren 10 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung dunkelgold wird (oder mit einem Zuckerthermometer 175 ° C erreicht).
Vom Herd nehmen und sofort auf 8 gefettete 200-ml-Dariolformen verteilen. Das Karamell sollte 3 mm über die Seite der Form reichen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Backofen auf 140 ° C vorheizen. Eier und 165 g Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Milch, Zitronenschale, Likör und Vanille hinzufügen und umrühren. Verteilen Sie die Puddingmischung auf jede Form und gießen Sie sie über die Rückseite eines Löffels, um Luftblasen zu vermeiden.
Legen Sie ein Geschirrtuch in den Boden einer Bratpfanne und legen Sie Formen darauf. Füllen Sie die Pfanne mit ausreichend heißem Wasser, um die Hälfte der Formen zu erreichen, und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis die Mitte gerade eingestellt ist. Der Pudding sollte leicht wackeln, wenn er leicht geschüttelt wird.
Formen aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten beiseite stellen. Auf ein Tablett geben und bis zur Raumtemperatur beiseite stellen, dann 2 Stunden oder bis zur Kälte im Kühlschrank lagern. Führen Sie vorsichtig ein kleines Messer um die Innenseite jeder Form und stellen Sie es dann auf einen Teller.