Papas de Carolo (süß auf Maismehlbasis)

Carol Brei. Es ist eine Süßigkeit, die Reispudding ähnelt, aber aus Maiskolben hergestellt wird - eine Art Maismehl mit einer gröberen Mahlung.


Um den Kern zu waschen, wird er in eine Schüssel mit viel kaltem Wasser gegeben und gerührt, um die Kleie herauszuholen. Entfernen Sie die Kleie und wechseln Sie das Wasser so oft wie nötig, damit der Kern gut gewaschen wird.

Wenn der Kern frei von Kleie ist, wird er allmählich in eine andere Schüssel mit Wasser umgewandelt, um ihn von den auf dem Boden abgelagerten Sanden zu befreien. Dieser Vorgang wird so oft wie nötig wiederholt.

Sie haben eine Pfanne mit Wasser mit Salz gewürzt.

Das Wasser sollte mindestens das Dreifache des Kernvolumens betragen (für jede Tasse Kern vier Tassen Wasser). Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Kern hinzu und lassen Sie ihn kochen. Achten Sie darauf, dass Sie ihn zunächst von Zeit zu Zeit und konstant umrühren, sobald die Zubereitung dicker wird.

Wenn der Mais zur Hälfte gekocht ist, fügt sich die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.

Zum Schluss den Zucker dazugeben, etwas mehr kochen lassen und in einzelnen oder mit Zimt dekorierten Gerichten servieren.