Vorbereitung

2 des Eiweißes zum Zucker und in einem Pyrexlicht bei schwacher Hitze in einem Wasserbad geben, um den Zucker leicht zu schmelzen (darauf achten, das Eiweiß nicht zu kochen), unter ständigem Rühren.
Wenn das Eiweiß warm ist und der verdünnte Zucker vom Herd genommen und abgekühlt ist.
Mit einem Elektromixer diese Mischung gut schlagen und das restliche Eiweiß nach und nach einarbeiten. Schlage sie, bis sie aufstehen (sie steigen nicht viel hoch, sondern bleiben in einer Burg).
Legen Sie die Zubereitung auf einen Ausstecher oder legen Sie sie mit einem Löffel auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
Bei ca. 100 ° C trocken und süß backen. Denken Sie daran, dass die Seufzer ziemlich schnell kochen. Es ist also gut, alle gleich groß zu sein, damit einige nicht bereit sind und andere nicht. Sie sind bereit, wenn Sie sie mit Ihrem Finger berühren, und sie geben nicht nach.

Zutaten

  • 4 Eiweiß
  • 2 Tassen Zucker