Bugnes Lyonnaises

In einer großen Schüssel die Hefe des Bäckers zerbröckeln. Zucker hinzufügen und mit der Milch verdünnen. Einige Momente ruhen lassen. Von Hand mit Butter, Rum und leicht geschlagenen Eiern mischen.

2.
Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel. Grabe einen Brunnen in der Mitte. Gießen Sie Wasser, verdünnte Hefe, weiche Butter, Rum und Eier hinein. Einige Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.


3.
Mehl deine Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus. Diamanten 5 cm lang und breit schneiden. In der Mitte einschneiden, um ein Ende des Diamanten durchzulassen. Legen Sie die Bugnes auf ein sauberes Tuch.

4.
Das Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie die Bugnes hinein. Auf jeder Seite einige Minuten bräunen. Lassen Sie die Bugnes ab und legen Sie sie auf saugfähiges Papier. Mit Puderzucker bestreuen.