Vorbereitung

Den Zitronensaft, 30 g Puderzucker und die Hälfte der Vanilleschote bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie die Aprikose hinzu. Abdecken und kochen, bis die Aprikose weich ist. Aprikose in eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Butter 6 Freund Formen oder 8 Löcher einer Muffinform.
Die restlichen Vanilleschoten längs halbieren und die Samen abkratzen. Fügen Sie Bohnen und Samen zum restlichen Zucker hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Kombinieren Sie in einer anderen Schüssel Vanillezucker, Mandelmehl und Mehl. Das Eiweiß leicht verquirlen, bis es weiche Spitzen aufweist, dann die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.
Erhitzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang, bis sie gerade anfängt zu bräunen. Fügen Sie Butter Mehlmischung hinzu. Löffel oder Pfeifenteig in vorbereitete Formen geben. Jeweils 1 Himbeer- und 6 Pistazienhälften darüber geben. 10-12 Minuten backen oder bis der Freund zurückspringt, wenn er leicht mit der Fingerspitze gedrückt wird.
3 Aprikosenhälften auf jeden Servierteller legen. Fügen Sie einen Freund hinzu. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Dienen.

Zutaten

  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote, halbiert
  • 12 Aprikosen, halbiert, Steine ​​entfernt (oder verzinnte Aprikosen, wenn außerhalb der Saison)
  • 50 g Mandelmehl
  • 50 g Mehl, gesiebt
  • 4 Eiweiß
  • 90 g Butter von guter Qualität
  • 6 Himbeeren
  • 24 Pistazien, halbiert
  • 2 EL Mandelblättchen, geröstet
  • Puderzucker zum Abstauben