Vorbereitung

Zunächst müssen wir die Kartoffel kochen. Zusätzlich kochen wir die Garnelen kurz, nach dem Kochen werden sie geschält, wir entfernen die Koralle (klein und sehr intensiv rot), die sich auf dem Kopf befindet und legen sie in einen Behälter.
Auf der anderen Seite bräunen wir die Knoblauchzehen und braten die gehackten Zwiebeln mit den grünen Paprikaschoten. Wenn diese Zubereitung geröstet wurde, gießen wir sie in einen Mixer, wo wir die süßen Kekse, den zerbröckelten Käse und die Milch hinzufügen (wenn Sie Kastanien anstelle von Erdnüssen verwenden möchten).
Später mischen, würzen, schmecken wir das Salz und fügen nach Belieben Öl hinzu. Vergessen Sie nicht, den Huacatay und die Garnelenschwänze zu verwenden, um die Ocopa zu dekorieren. Zum Schluss die Sauce über die Salzkartoffeln gießen.

Zutaten

  • 1 Kilo Kartoffel
  • 1/2 Kilo Garnelen
  • 1/2 Pfund Frischkäse
  • 1/2 Kilo Zwiebel
  • 250 Gramm Vanillekekse
  • 7 grüne Paprikaschoten
  • 5 Knoblauchzehen
  • Milch
  • Erdnuss
  • Öl
  • Salz und Pfeffer