Vorbereitung

Die Pilze 20 bis 30 Minuten in 3/4 Tasse Wasser einweichen, bis sie weich sind. Beiseite legen.
Die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebeln, das Fleisch und die rehydrierten Pilze anbraten. Brühe und Flüssigkeit aus den Pilzen hinzufügen und zum Kochen bringen. Machen Sie ein Bouquet garni, indem Sie die Lorbeerblätter und Pfefferkörner fest in ein Käsetuch binden. Verringern Sie die Hitze und fügen Sie das Bouquet garni, Gurken, Kapern und marinierte Pilze hinzu. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Tomaten und die Tomatenmark einige Minuten kochen, dann das Mehl hinzufügen und weitere Minuten anbraten. Eine Tasse Suppe in die Pfanne geben und gut einrühren, dann die Zutaten für die Pfanne wieder in den Suppentopf geben.
Fügen Sie die Oliven, Dill, Majoran, Knoblauch, Gurkensaft und Paprika hinzu. Passen Sie die Gewürze der Suppe mit Salz und Pfeffer an. weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und Bouquet garni entfernen. Passen Sie die Gewürze an und servieren Sie sie mit saurer Sahne und Zitrone.

Zutaten

  • 2 Unzen getrocknete Pilze
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
  • 3 gehackte Zwiebeln
  • 1 Tasse gekochtes Kalbswürfel
  • 1 Tasse Schinkenwürfel
  • 1/4 Pfund Kielbasa Wurst, in 1 Zoll Stücke geschnitten
  • 2 Liter Rinderbrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 2 Dillgurken, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 12 marinierte Pilze
  • 1 Dose ganze geschälte Tomaten nach italienischer Art
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 12 Kalamata-Oliven
  • 1/3 Tasse gehacktes frisches Dillkraut
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse Dillgurkensaft
  • 1 Teelöffel ungarischer süßer Paprika
  • Salz nach Geschmack
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack