Vorbereitung

Die Spinatblätter sehr gut waschen und abtropfen lassen. Den Spinat in mit Salz gewürztem Wasser kochen. gut abtropfen lassen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken und mit Margarine und Olivenöl anbraten. Den gut durchlässigen Spinat dazugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und das Püree mit dem Zauberstab reduzieren. Mit Mehl bestreuen, umrühren und mit Milch beträufeln. Lassen Sie es unter Rühren leicht kochen, bis es etwas dicker wird. Korrigieren Sie Salz und Pfeffer und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig hinzu.

Sie können den Esparregado anreichern, indem Sie am Ende 80 g geriebenen Mozzarella-Käse hinzufügen.

dienen als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.

Zutaten

  • 1 große Spinatsauce
  • oder 500 g gefrorener Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Margarine
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz q.s.
  • Pfeffer q.s.
  • 1 Esslöffel gut mit Mehl gefüllt
  • ca. 1 dl Milch
  • Zitronensaft oder Essig q.s.