Süßer Cayote (Kürbis-Chila)

wir müssen den Cayote schälen. Um diese Aufgabe zu erleichtern, ist es ratsam, sie einige Minuten lang bei mäßiger Temperatur in den Ofen zu stellen. Wir entfernen es und schlagen es mit dem Nudelholz, um die Schale leichter entfernen zu können.

Dann lösen wir mit unseren Fingern das Fruchtfleisch in Fäden. Wir wiegen das Fruchtfleisch und fügen Zucker in der in den Zutaten angegebenen Menge hinzu.

Wir geben die Mischung in eine Glasschüssel und lassen sie bis zum nächsten Tag (ca. 10 Stunden) marinieren.

Dann kochen wir die Mischung bei sehr schwacher Hitze, vorzugsweise mit einem Kupfertopf und rühren mit einem Holzlöffel. all dies, bis die Fasern transparent werden. Die Zeit, um das Feuer zu löschen, ist kurz bevor der Boden sichtbar wird, wenn man am Holzlöffel vorbeikommt.

Wir nehmen ab, lassen abkühlen und verpacken in Glasbehältern mit Deckel.

Es kann mit Walnüssen serviert oder zum Füllen der echten Nudeln, Alfajores und Empanadillas verwendet werden.